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L-絲氨酸簡介
英文名稱：L-Serine
分 子 式：C3H7NO3
分 子 量：105.09 ，
CAS ：56-45-1
性 狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20) 和甲酸;不溶于乙醇
1、 L-絲氨酸作生化試劑和食品添加劑。
2、 L-絲氨酸氨基酸，在化妝品中作為氨基酸。
3、 L-絲氨酸可供生物化學(xué)用，也可作為合成環(huán)絲氨酸的原料。
食品：L-絲氨酸用于運動飲料 、氨基酸飲料等；
飼料：L-絲氨酸用于動物飼料。
絲氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅果、海鮮、種子、乳清和全麥獲取。
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。
用途：
1.作生化試劑和食品添加劑。
2.營養(yǎng)增補劑，在化妝品中作為皮膚營養(yǎng)添加劑。
來源：絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。
性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時外消旋化。
用途：調(diào)味料。主要用于因有特殊潤濕性，也用于雪花膏、化妝品中。絲氨酸是一種非必需氨基酸
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