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谷朊粉生產(chǎn)廠家

谷朊粉生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時(shí)間:2024-01-18

簡(jiǎn)要描述:

食品級(jí)谷朊粉 谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉廠家
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì),呈淡黃色,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,含有人體必需的15種氨基酸,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物蛋白源

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉廠家 

 【產(chǎn)品介紹】谷朊粉麥蛋白纖維產(chǎn)品介紹:本產(chǎn)品純度、活性強(qiáng)、纖維粗細(xì)長(zhǎng)短適中。經(jīng)特殊互藝深加互,以保證本品成為* 無僅有的拉餌理想狀態(tài),餌球飽滿圓潤(rùn),殘留小。搓餌添加5-10%增強(qiáng)附鉤性,餌料分散但餌芯仍留于鉤體,中率高。添加20-30%可作成拉餌,狀態(tài)穩(wěn)定,保持時(shí)間長(zhǎng)。   

活性小麥面筋粉,是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質(zhì),它由多種氨基酸組成,是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種*的物理特性,能滿足食品多種功能的需要,為開發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀好、富有營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的基礎(chǔ)原料。

 

產(chǎn)品用途:在面粉工業(yè)上,作為一種添加劑,添加到筋力差的面粉中,用于生產(chǎn)面包粉、餃子粉、方便面粉、掛面粉等,以改善制品的烘焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在食品工業(yè)上,谷朊粉可制成集營(yíng)養(yǎng)、方便于一體的多種食品。如水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。
谷朊粉(活性小麥面筋粉)是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì),它由多種氨基酸組成,是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種*的物理特性,能滿足食品多種功能的需要。
谷朊粉的用途:
生面筋團(tuán)的做法
1).將面筋粉和干酵母放入一個(gè)容器混勻,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水,如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水,容易結(jié)塊,肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來,而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個(gè)避免結(jié)塊的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和。如想做有鹽味的,可先往水里放鹽再撒粉。
2).把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。大概就發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了,從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發(fā)酵也可以,但時(shí)間視氣候(溫度)而定一般要6-24小時(shí)。
這樣,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大,不加發(fā)酵粉用溫水和,視室溫醒一兩個(gè)小時(shí)即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉,如用溫水和,幾乎不用醒。

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