胭脂樹(shù)橙生產(chǎn)廠家 胭脂樹(shù)橙廠家

胭脂樹(shù)橙來(lái)源：來(lái)源于胭脂樹(shù)科植物胭脂樹(shù)，亦稱(chēng)紅木。

制法
（1）油溶性制品是用食品級(jí)植物油萃取種子表皮而得，或用有機(jī)溶劑(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷等)萃取種子表皮，除去溶劑后，用食品級(jí)植物油稀釋?zhuān)?/span>

（2）水溶性制品是將紅木樹(shù)籽浸在氫氧化鈉溶液中加熱萃取，然后過(guò)濾，加入鹽酸使原胭脂樹(shù)色素沉淀，再過(guò)濾，用氫氧化鈉(鉀)或碳酸鈉(鉀)中和干燥即得原胭脂樹(shù)色素的鈉(鉀)鹽 。

性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價(jià)高，耐熱性強(qiáng)，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定；用于食品著色使用范圍廣且方便。

胭脂樹(shù)橙對(duì)乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；胭脂樹(shù)橙色調(diào)由橘黃色到黃色；胭脂樹(shù)橙用于肉類(lèi)食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。

胭脂樹(shù)橙為食用黃橙色素。在西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調(diào)味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類(lèi)、飲料、洋火腿、香腸、干酪等多有使用。

與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨(dú)使用易褪色)。水溶性制品無(wú)使用*，PH值7以下時(shí)降紅木素會(huì)凝聚，應(yīng)于pH值為8.0左右使用。

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760一2002(g/kg)規(guī)定：人造奶油，*為0.05；糕點(diǎn)，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復(fù)合調(diào)味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品，0.07。

注意事項(xiàng)

同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量。

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

用量（g/kg）

重制干酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點(diǎn) 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品 0.07

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

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