牛肉香精生產(chǎn)廠家 牛肉香精廠家

牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代生物技術精制，結合多種食用香料調(diào)配而成。既有牛肉特征香氣又賦予肉類*的鮮美口感。耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協(xié)調(diào)。具有純牛肉風味，屬濃香型產(chǎn)品。

肉味香精是二十一世紀以來發(fā)展為迅速的食用香精。肉味香精主要用于增強和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對食品更高的色、香、味需求。近年來,伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。

本品是高濃度的肉味香精，香氣逼真，十里飄香，留香持久。添加少量本品于肉類制品中，可達到增強肉類原香味的功效。
產(chǎn)品用途：廣泛用于各類肉類食品如：調(diào)味料、冷凍食品、肉松、鄉(xiāng)巴老、鹵水、燒香腸等領域。
使用方法：制作肉制品在中后期添加，制作湯料或丸類制品時可與其它調(diào)味料一起添加。
建議用量：0.1-0.3%

具有醬牛肉的風味，頭香明顯，體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿類產(chǎn)品：根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設備、工藝條件不同，香精的添加使用方法也會有所不同，主要有三種方法：

1、采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品，如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨注射或滾揉加入肉塊中；

2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過程中加入；

3、使用斬拌機加工乳化型香腸，宜在斬拌時加入。

本品具有天然的肉香味，香氣純正、濃郁，留香持久。適用于方便面、小食品、麻辣食品、肉制品等。

用途 方便面、方便米線的調(diào)味包：味精、調(diào)料、鹽等在制做后期與本品混合加入，建議添加量為0.05-0.2%；
2.速凍食品：制餡時本品與其它調(diào)料混合加入，建議添加量為0.1-0.2%；  
3麻辣食品、肉制品、豆制品、建議添加量0.1-0.25%

4.調(diào)味醬、火鍋底料：建議添加量為0.1%-0.3%

中國地域廣闊，中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點差異明顯。無論是白鹵還是醬鹵類產(chǎn)品可以結合本地風味特點選用適當調(diào)味香精來為制品增香添味。

1、采用西式注射、滾揉工藝生產(chǎn)的醬鹵制品，宜在注射時加香精于腌制液中；醬煮時鹵湯中同樣可以補充添加適量的香精。如：(醬牛肉、禽類制品)

2、對于事先采用腌制工藝處理的產(chǎn)品（濕腌法），可將香精溶于中。腌制液中，靜態(tài)腌制六個小時以上。

3、直接添加于鹵湯（老湯）

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