棉籽糖生產(chǎn)廠家 棉籽糖廠家

棉籽糖（Raffinose）是自然界中 的一種三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成，在大部分的植物中都存在，它也被稱為蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖、棉籽糖。棉籽糖廣泛存在于自然界中，是優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，具有整腸及提高機(jī)體免疫力等多種功能。其實(shí)由半乳糖、葡萄糖及果糖3個單糖縮合而成的非還原糖。純凈的棉籽糖為長針狀結(jié)晶體，白色或淡黃色，帶5分子結(jié)晶水；易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，在熱、酸環(huán)境中都很穩(wěn)定。甜度為蔗糖的22%~23%，無吸濕性。

棉籽糖因具有*的理化及生理功效，可廣泛應(yīng)用于食品、保健食品、醫(yī)藥、化妝品及飼料等行業(yè)，作為增殖雙歧桿菌的益生元使用，同時亦可作為人體和動物活用保護(hù)輸送液的主要成分，還可用于延長活菌體在常溫下存活期的增效劑及微生物培養(yǎng)基。目前，上能夠批量工業(yè)化生產(chǎn)棉子糖的僅日本和中國，日本甜菜制糖公司從植物中提煉，純度可以達(dá)到98%，售價在450-600元人民幣/公斤（按日元兌人民幣匯率折算），產(chǎn)品自上世紀(jì)90年代上市，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、藥品、保健品、化妝品及飼料行業(yè)。目前，國內(nèi)中唐瑞德公司亦已通過國家QS認(rèn)證，并規(guī)模化生產(chǎn)棉子糖，純度亦可達(dá)到98%，常規(guī)產(chǎn)品為90%純度。

 棉籽糖性狀

 棉籽糖白色結(jié)晶粉末。從水溶液結(jié)晶時帶有五分子結(jié)晶水。密度1.465。熔點(diǎn)80。緩緩加熱至100時失去結(jié)晶水。棉籽糖溶于水。極微溶于乙醇。棉籽糖有右旋光性。

棉籽糖的熱穩(wěn)定性幾乎與蔗糖相同，即使加熱至140℃時仍保持穩(wěn)定，因此在一些需經(jīng)熱壓處理的食品中使用也十分方便；但當(dāng)加熱至180℃時，棉子糖會分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖還可能進(jìn)一步分解。在酸性條件下，棉子糖的熱穩(wěn)定性仍然很好，與蔗糖相仿，甚至略高。在pH值為3.5、90℃環(huán)境中保持30min，棉子糖幾乎沒產(chǎn)生分解現(xiàn)象 。

棉籽糖美拉德反應(yīng)

棉籽糖屬于非還原糖，在于氨基酸共存條件下，發(fā)生美拉德反應(yīng)（褐變反應(yīng)）的程度比較低。當(dāng)棉子糖與谷氨酸鈉共存，并加熱至150℃，加熱時間為2h，當(dāng)pH值≤4，棉子糖的著色度（-lgT150）略高于葡萄糖，低于蔗糖、果糖和低聚果糖；pH值≥5時，各種糖的著色度依次為果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉籽糖 。

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