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1.產品名稱:丙酸鈣

產品性狀:本品為白色輕質鱗片狀晶體，或白色顆粒及粉末。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一-水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、細菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。

2.主要用途:

丙酸鈣可作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易與面粉混合均勻，且在作為保鮮防腐劑的同時有能提供人體必需的鈣質。起到強化食品的作用。在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、霉素等有效，具有*的防霉、防腐性質。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的- -種新型、安全、高效廣譜食品與飼料防霉劑。丙酸鈣也可作為牙膏、化妝品的添加劑，可以起到良好的防腐作用

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

（1）強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛(wèi)生安全，質量合格，經濟合理。

在如此眾多的營養(yǎng)強化劑中，根據不同的情況科學合理的選擇營養(yǎng)強化劑，應遵循一定的原則。

1、在選擇強化某種營養(yǎng)素之前，必須考慮膳食中該營養(yǎng)素的其他來源，一方面要保證攝入強化食品后該營養(yǎng)素水平不會過量；另一方面，該營養(yǎng)素的添加也應該確有必要，營養(yǎng)素的強化用量應該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數量的食物即可得到充足的該種營養(yǎng)素。

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