中文名稱: L－半胱氨酸
英文名稱: L－Cysteine
分子式: C3H7NO2S
分子量: 121.16
理化性質(zhì): 白色結(jié)晶性粉末、無味、易溶于水、不溶于醇和醚。
下延產(chǎn)品： 面制品 運(yùn)用： 作為面制品發(fā)酵促進(jìn)劑，加速谷蛋白形成，我國規(guī)定可用于
用途：面包改良劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。
*：GB2760-2011(以苯甲酸計(jì))
風(fēng)味冰，冰棍類，果醬（罐頭除外），腌漬的蔬菜，調(diào)味糖漿，醋，醬油，醬及醬制品，半固體復(fù)合調(diào)味料，液體復(fù)合調(diào)味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型飲料等），蛋白飲料類，風(fēng)味飲料（包括果味飲料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味飲料），茶、咖啡、植物飲料類，1.0g/KG；蜜餞涼果0.5g/KG；膠基糖果1.5g/KG；膠基糖果除外的其他糖果果酒0.8g/KG；復(fù)合調(diào)味料0.6g/KG；濃縮果汁（漿）（食品工業(yè)用）2.0g/KG；碳酸飲料0.2g/KG；配制酒（預(yù)制酒）0.4g/KG。
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