β-胡蘿卜素生產(chǎn)廠家 β-胡蘿卜素廠家 ?

【英文名稱】: beta-Carotene，Solatene; trans-beta-Carotene

【食物來源】：深綠色蔬菜、紅色、黃色水果，如甜馬鈴薯、美國甜瓜、南瓜、胡蘿卜、芒果、木瓜、番茄、生菜、菠菜、西洋菜等等。                              

【含量】: 1%-20%

【分子式】: C40H56  

【分子量】: 536.88

【CAS 登錄號】: 7235-40-7

性狀：黃色粉末，有輕微異臭和異味。

產(chǎn)品種類

常見的β—胡蘿卜素（β-Carotene）產(chǎn)品種類有：結(jié)晶、30%的油懸浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。 　由于純品一般容易被氧化，所以以30%的油懸浮液使用的多。此外，水溶性產(chǎn)品使用方便，故用于飲料。β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

*：風(fēng)味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強(qiáng)化B–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg,肉腸為0．5g／kg其它各類食品均以GMP為限。
簡述：β胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的色素。許多食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β胡蘿卜素。
溶解性：不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于二硫化碳、苯、乙烷及橄欖油等植物油，幾乎不溶于甲醇或乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃度增大時(shí)呈橙色。本品對光、熱、氧不穩(wěn)定，不耐酸但弱堿性時(shí)較穩(wěn)定（PH2－7），不受抗壞血酸等還原物質(zhì)的影響，重金屬尤其是鐵離子可促使其褪色。1含量的溶于水。

營養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素，現(xiàn)廣泛用作黃色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果和干酪等。另外，β胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

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